Consigli per tutti i gusti

E’ arrivata l’estate, o quasi e chi dice che si deve mangiare solo insalata e cibi dietetici con poco condimento e poco sapore???
Qui di seguito vi proponiamo un piatto che poi tutto sommato non risulta essere troppo carico di calorie.. è pur sempre riso e quindi indicato per le vostre cene estive, una ricetta semplice, veloce e gustosa!

Ingredienti per 4 persone:

1 cipollina bianca (30 gr.)
200 gr. riso carnaroli
100 gr. spinaci cotti a vapore e strizzati
450 gr. brodo vegetale o acqua calda
burro morbido
20 gr. olio extravergine
sale q.b.

Ingredienti per la salsa:

200 gr. panna da cucina
1 bustina di zafferano

Tempo di preparazione:  40 minuti circa

Procedimento:

Tritate la cipolla finemente e soffriggere dolcemente con l’olio. Unire il riso e gli spinaci, salare a piacere e cuocere qualche minuto mescolando spesso con una palettina.
Aggiungere il brodo caldo e proseguire la cottura per circa 12-15 minuti.
Nel frattempo imburrare le formine e , a cottura ultimata, riempirle con il riso facendo attenzione a schiacciare bene il composto nello stampino.
Lasciare riposare a temperatura ambiente.
Per la salsa versare la panna e lo zafferano in un pentolino e cuocere a fuoco dolce per qualche minuto continuando a mescolare. Quando il riso si è raffreddato capovolgere gli stampini sui piattini singoli da portata e ricoprire ogni sformatino con un cucchiaio di salsa. Servire e Buon Appetito!!!

N.B.
Questo piatto è molto comodo da cucinare in estate in occasione di cene con amici o party in quanto si può preparare con largo anticipo e poi assemblare al momento!

Curiosità

Cos’è lo zafferano???
La spezia prodotta dal Crocus Sativus contiene circa 150  sostanze aromatiche volatili; in Italia le coltura più estese si trovano inAbruzzo e in Sardegna. Dallo stimma rifido si ricava la spezia denominata zafferano, utilizzata in cucina e in alcuni preparati medicinali.
In cucina lo zafferano è utlizzato, sin dall’antichità, per speziare i cibi; in numerose ricette lo zafferano è ingrediente essenziale ed indispensabile, ma riesce a dare un tocco in più ovunque, anche nei piatti più semplici. Il colore giallo-oro, che la spezia conferisce alle pietanze, è dovuto alla presenza dell’a-crocina. La presenza del glucosio conferisce all’a-crocina la proprietà di essere un composto idrosolubile.

Ingredienti per 4 persone:

gr.250 di riso,
gr.200 di surimi (bastoncini di polpa di pesce),
1/2 ananas fresco,
n°2 cucchiai di uvetta,
n°4 cucchiai di mais in scatola,
1 pizzico di peperoncino in polvere,
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva,
1 cucciaio di succo di limone,
sale

Procedimento:

Scongelare il surimi e immergerlo per 2′ minuti in acqua bollente salata.
Tagliare l’ananas a pezzetti, eliminando la parte centrale.
Mettere l’uvetta a bagno per 10 minuti in acqua tiepida per farla rinvenire.
Scolare il mais dal liquido di conservazione e passarlo rapidamente sotto l’acqua fredda.
Tagliare il surimi a fettine non troppo grosse.
Bollire il riso in acqua salata (per il parboiled sono necessari 15 minuti), scolarlo e poi stenderlo in una teglia per farlo raffreddare.
Metterlo in un’insalatiera, condirlo con olio, limone, sale e peperoncino, mescolare, poi unire l’ananas, il surimi, l’uvetta sgocciolata e il mais. Mescolare il tutto e servire su un piatto rivestito di foglie di insalata.

Partiamo da qualcosa di semplice per prendere confidenza con lo strumento del blog e visto il clima estivo e il nazionalismo di questo preriodo, perchè non mettere in tavola una fresca bresaola all’ italiana?
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Ingredienti per 4 persone:

24 fette di brasaola pari a circa 200 gr.
100 gr. di rucola
100 gr di parmigiano
Olio , succo di limone e sale. ( In alternativa si può usare come condimento olio e aceto balsamico )
Preparazione:

1. Tagliare i gambi della rucola, tagliare le foglie in 2 o 3 punti , lavarla ed assciugarla.

2. Disporre un letto di rucola nel piatto e appoggiarvi sopra 6 fette di bresaola disposte a raggera, rovesciando su se stesso il lembo più vicino al centro del piatto in modo da lasciare uno spazio vuote nel centro dove si dovrà vedere bene la rucola.

3. condire con olio sale e limone facendo attenzione a versare il condimento soprattutto nel centro del piatto in modo che venga ben condita anche la rucola.

4. Ricoprire il tutto con scaglie di parmigiano sottili ottenute con il pelapatate, in caso non abbiate sufficiente manualità con il coltello o non disponiate di una affettatrice ( necessaria per elevati numeri di piatti ).
Il piatto è pronto da servire.
Leggero, colorato e fresco è un piatto perfetto per le calde estati.

Riportiamo una foto momentanea per provare l’inserimento di foto, in attesa di scattarne una più attinente alla nostra presentazione.