Consigli per tutti i gusti

Ingredienti per 4 persone:
gr.150 di riso,
gr.150 di piselli,
gr.100 di tonno,
gr.50 di olive nere,
n.1 peperone rosso e 1 giallo,
n. 1 cucchiaio di capperi,
n.1 bustina di zafferano,
n. 6 cucchiai di olio extra vergine,
n. 3 cucchiai di aceto,
sale e pepe.

Procedimento:

Cuocere i piselli in un cucchiaio di olio per 10′, salare e pepare.
Pulire i peperoni e tagliarli a dadini.
Sgocciolare il tonno e snocciolare le olive.
Mettere in una terrina il tonno, le olive, i piselli e i peperoni, condirli con due cucchiai di olio e uno di aceto, salare e pepare.
Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 15 minuti poi scolarlo molto bene.
Sciogliere  lo zafferano in due cucchiai di aceto, versarlo sopra il riso e mescolare per farlo colorire in modo uniforme, aggiungere il restante olio di oliva, il sale e il pepe e mescolare.
Unire tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, mescolare di nuovo e tenere l’insalata in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti per 4 persone:

gr.250 di riso,
gr.200 di surimi (bastoncini di polpa di pesce),
1/2 ananas fresco,
n°2 cucchiai di uvetta,
n°4 cucchiai di mais in scatola,
1 pizzico di peperoncino in polvere,
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva,
1 cucciaio di succo di limone,
sale

Procedimento:

Scongelare il surimi e immergerlo per 2′ minuti in acqua bollente salata.
Tagliare l’ananas a pezzetti, eliminando la parte centrale.
Mettere l’uvetta a bagno per 10 minuti in acqua tiepida per farla rinvenire.
Scolare il mais dal liquido di conservazione e passarlo rapidamente sotto l’acqua fredda.
Tagliare il surimi a fettine non troppo grosse.
Bollire il riso in acqua salata (per il parboiled sono necessari 15 minuti), scolarlo e poi stenderlo in una teglia per farlo raffreddare.
Metterlo in un’insalatiera, condirlo con olio, limone, sale e peperoncino, mescolare, poi unire l’ananas, il surimi, l’uvetta sgocciolata e il mais. Mescolare il tutto e servire su un piatto rivestito di foglie di insalata.

Ingredienti per 4 persone:

gr.300 di radicchio di Chioggia,
gr.100 di radicchio di Treviso,
gr.200 di emental svizzero,
gr.200 di gherigli di noci,
olio extra vergine di oliva,
aceto bianco,
gr.150 di salmone affumicato.
sale e pepe.

Procedimento:

Tagliamo i radicchi a julienne, li laviamo e scoliamo. Anche il salmone va tagliato a filetti.
Il formaggio emental va ridotto a cubetti.
Prepariamo la salsa per condire la nostra insalata unendo un pizzico di sale e di pepe con un cucchiaio di aceto e due cucchiai di olio, emulsioniamo il tutto e lo versiamo nella insalatiera contenente il radicchio e il salmone, uniamo il formaggio e per ultimo i gherigli di noci. Buon Appetito

Ingredienti per 4 persone:

n°4 patate
n°2 uova sode
n°1 cespo di lattuga
n°1 costa di sedano
gr150 di noci
il succo di i limone
n°1 tazzadi maionese
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

Lessare le patate in acqua bollente salata; lasciarle quindi raffreddare e tagliarle  a cubetti. In una insalatiera mettere le foglie di lattuga già lavate e asciugate, unire le patate, il sedano bianco tagliato a rondelle e i gherigli di noci.
In una ciotola sbattere l’olio (mezzo bicchiere scarso), il succo di limone, il sale e il pepe finchè sarà tutto omogeneo. Versare il tutto sull’insalata, mescolare delicatamente e guarnire con fettine di uovo sodo e ciuffetti di maionese.

Partiamo da qualcosa di semplice per prendere confidenza con lo strumento del blog e visto il clima estivo e il nazionalismo di questo preriodo, perchè non mettere in tavola una fresca bresaola all’ italiana?
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Ingredienti per 4 persone:

24 fette di brasaola pari a circa 200 gr.
100 gr. di rucola
100 gr di parmigiano
Olio , succo di limone e sale. ( In alternativa si può usare come condimento olio e aceto balsamico )
Preparazione:

1. Tagliare i gambi della rucola, tagliare le foglie in 2 o 3 punti , lavarla ed assciugarla.

2. Disporre un letto di rucola nel piatto e appoggiarvi sopra 6 fette di bresaola disposte a raggera, rovesciando su se stesso il lembo più vicino al centro del piatto in modo da lasciare uno spazio vuote nel centro dove si dovrà vedere bene la rucola.

3. condire con olio sale e limone facendo attenzione a versare il condimento soprattutto nel centro del piatto in modo che venga ben condita anche la rucola.

4. Ricoprire il tutto con scaglie di parmigiano sottili ottenute con il pelapatate, in caso non abbiate sufficiente manualità con il coltello o non disponiate di una affettatrice ( necessaria per elevati numeri di piatti ).
Il piatto è pronto da servire.
Leggero, colorato e fresco è un piatto perfetto per le calde estati.

Riportiamo una foto momentanea per provare l’inserimento di foto, in attesa di scattarne una più attinente alla nostra presentazione.

Ingredienti per 4 persone:
n°2 carciofi freschi,
gr.200 di funghi champignons,
n1 caspo di lattuga,
gr150 di parmigiano,
gr.20 di pinoli,
olio extra vergine,
sale, pepe,
n°2 limoni

Procedimento:

Pulire la lattuga e lavarla lasciando intere solo le foglie più grandi mentre le altre le taglieremo a pezzetti. Ai funghi toglieremo la parte finale del gambo e la pellicola che ricopre il cappello, poi li taglieremo a lamelle sottili. Prendiamo i carciofi ed elimiamo le foglie esterne più dure e il gambo; poichè i carciofi tendono a scurirsi, mettiamoli al più presto a bagno in acqua e limone spremuto. Solo dopo almeno 10 minuti li scoleremo e taglieremo a spicchietti sottilissimi.  Prepariamo ora le scaglie di parmigiano utilizzando un coltello, poi mettiamo i pinoli in una teglietta per qualche minuto in forno  per farli tostare.  A questo punto possiamo prendere una insalatiera, la ricopriamo con le foglie intere della lattuga, poi alterniamo degli strati di champignons,  di carciofi e lattuga a pezzetti. Condiamo il tutto con sale, pepe, olio e limone spremuto e solo alla fine unire i pinoli e le scaglie di parmigiano.