Consigli per tutti i gusti

Ingredienti per 6 persone:

gr.250 panna fresca,
gr.250 di latte,
2 bacelli di Vaniglia,
gr.5 di gelatina in fogli,
gr.150 di zucchero semolato,
n°8 tuorli d’uovo,
gr.300 di panna montata,
1/2 bicchierino di Grand Marnier.

Procedimento:

Riscaldare la panna liquida con il latte e i due bacelli di vaniglia; intanto mettiamo a bagno in acqua tiepida i fogli di gelatina (detti anche colla di pesce). Lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero poi versarvi sopra lentamente il latte e panna riscaldati, mettere nuovamente sul fuoco e far addensare la crema, senza farla bollire. Mescolarvi la gelatina strizzata finchè si sarà sciolta.
Lasciare raffreddare, eliminare la vaniglia e profumare la crema col Grand Marnier poi incorporare la panna montata.
Suddividere la crema in sei coppette e tenerle in frigorifero.
Al momento di servirle cospartgere le porzioni di zucchero di canna e passarle sotto il grill ben scaldato il tempo che lo zucchero bruci fino a formare una crosticina:

Ingredienti:
gr. 250 burro ,
gr:250 zucchero a velo,
gr.170 farina,
gr.80  farina di cocco,
gr.250 uova,
gr.60 granella di nocciole ridotte in farina,
gr.7,5 lievito per dolci

Procedimento:

Ammorbidire il burro, amalgamarlo allo zucchero a velo e lavorarlo per 7-8 minuti finchè diventerà una bianca crema.
Unire i restanti ingredienti e mescolare energicamente per 5 minuti.
Preparare uno stampo, imburrarlo,  cospargerlo  con un velo di farina, versare l’impasto e cuocere in forno a 180gradi per 20-25 minuti.

Ingredienti:
gr.520 di farina,
n°1 bicchiere scarso di latte,
gr.20 di lievito di birra,
gr.50 di strutto,
n°2 uova,
burro
n°2 cucchiai di zucchero,
granella di zucchero,
un pizzico di sale

Procedimento:

Sciogliere il lievito di birra nel latte intiepidito e  metterlo  in una terrina con 500 gr. di farina, 1 uovo, lo strutto e il pizzico di sale;  lavorare il tutto abbastanza velocemente e formare un panetto elastico e morbido a cui praticheremo nel centro un taglio a croce e che metteremo a lievitare per un paio di ore in un luogo caldo e privo di correnti di aria. Riprendere poi la pasta, dividerla in due parti uguali con le quali formare dei lunghi rotoli, intrecciamoli e trasferiamo la treccia così ottenuta nella teglia del forno precedentemente imburrata. Deve lievitare ancora un’oretta. Spennellarla poi con 1 uovo sbattuto e cospargerla con la granella di zucchero. Cuocere a 180°-190° per cira 40 minuti.

Ingredienti:

gr.350 di farina,
gr.200 di burro,
gr.15o di zucchero semolato,
n°1 limone,
n°1 uovo,
kg.1 di mele,
gr.100 di zucchero di canna,
un pizzico di cannella,
gr.100 di uvetta,
gr.100 di nocciole tritate,
un pizzico di sale,
gr.5o di biscotti (meglio gli amaretti),
una bustina di vaniglina

Preparazione

Disporre la farina a fontana, unire il burro a pezzettini, lo zucchero semolato, la vaniglina, la scorza grattuggiata di mezzo limone, l’uovo e un pizzico di sale. Lavorare gli ingredienti, formare una palla che dovrà riposare coperta al fresco per circa un’ora.
Nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti e cuocerle in una casseruola con lo
zucchero di canna, l’uvetta e il succo di limone. Cuocerle a fuoco lento finchè saranno morbide. Farle raffreddare, scolarle dall’eventuale liquido e spolverizzarle con la cannella.
Stendere 2/3 della pasta preparata precedentemente in una sfoglia e foderare il fondo e le pareti di una tortiera a cerniera. Fare sul fondo uno strato di biscotti sbriciolati e copire con le mele mescolate con le nocciole. Stendere in un disco la pasta rimasta e coprire le mele sigillandole lungo il bordo. Bucherellare la superficie e cuocere in forno aldo a 180° per circa 1 ora.

Ingredienti:

gr.250 di carote grattuggiate,
“   300 di farina,
“   250 di zucchero,
“   150 di olio di semi,
n° 4 uova,
n°1 bustina e 1/2 di lievito,
n°1 pizzico di cannella in polvere,
n°1 manciata di noci o mandorle tritate

Preparazione:

E’ molto semplice, ma è gradita soprattutto a colazione o a merenda da grandi e piccini.
Impastiamo insieme tutti gli ingredienti e amlgamiamoli bene. Prepariamo una teglia abbastanza grande, la imburriamo,  poi versiamo della farina scuotendola per farla aderire a tutta la tortiera, anche ai bordi eliminando poi quella eccedente.
Versiamo il composto preparato e cuociamo per circa 1 ora in forno a 170-180°.

Ingredienti:

gr.150 di zucchero,
gr.150 di burro,
gr.200 di farina,
n° 1 confezione di ananas a fette, 
n°1 bicchierino di liquore  Sambuca,
n°2 uova,
1/2 bustina di lievito,
n1 bustina di granella di nocciole

Preparazione:

Scolare dallo sciroppo le fette di ananas, senza gettare il liquido.
Ungere con gr.50 la tortiera e spargervi gr.50 di  zucchero, poi la granella di nocciole; a questo punto appoggiare le fette di ananas ai bordi e al centro della teglia.
Fare il composto per la torta mettendo lo zucchero e il burro rimasti insieme a tutti gli altri ingredienti mescolando bene e aggiungendo un bicchiere dello sciroppo che avete conservato.
Versare il tutto nella tortiera sopra l’ananas e cuocere per circa 30 minuti in forno a 18o°.  Togliere la torta dal forno e, dopo una diecina di minuti, quando sarà ancora abbastanza calda,  capovolgere la tortiera direttamente nel piatto.

Ingredienti per 4 persone:

gr.500 di panna liquida,  gr.15 di gelatina in fogli,  gr. 100 di zucchero a velo,  gr.50 di zucchero semolato, gr.200 di frutti di bosco, una bustina di vaniglina

Far macerare i frutti di bosco in una ciotola con lo zucchero semolato.  Ammorbidire la gelatina per 10 minuti in acqua appena tiepida. Nel frattempo mettere in un pentolino sul fuoco molto basso la panna, lo zucchero a velo e la vaniglina e cuocere per 3 minuti. Togliere dal fuoco, unire  la gelatina ben strizzata e mescolare  finchè  sarà  sciolta.   Versare la metà della panna nei 4 stampini,  sgocciolare i frutti di bosco dallo sciroppo e metterli sopra la panna e ricoprirli  con la panna restante.  Mettere in frigorifero  per almeno 6-7  ore.  Al momento di servirli  utilizzare  lo sciroppo come base nel piatto prima di capovolgere i nostri stampini.

Ingredienti:

1/2 lt. di latte, gr. 100 di zucchero, n. 1 bustina di vanillina, n° 3 uova, n° 3 cucchiai di zucchero caramellato

Riscaldare il latte con la vanillina ma non portarlo ad ebollizione, allontanato dal fuoco aggiungervi poi le uova precedentemente sbattute con lo zucchero e continuare a mescolare per qualche minuto. In uno stampo versare sul fondo il caramello e sopra il composto preparato e cuocere in forno a bagnomaria per circa 30′ a 180°.

Lasciare raffreddare poi capovolgere lo stampo su un piatto

Ingredienti:
500 g di ciliegie, 450 zucchero, 1/2 kg di farina, 4 uova, 100 g di burro, 1 bustina di lievito, 1 limone.

Preparazione:
Preparate la marmellata mescolando su fuoco moderato le ciliegie snocciolate con 200 g di zucchero, in 10/15 minuti otter-rete una preparazione piuttosto densa.
Mescolate la farina con 2 uova intere e 2 tuorli, lo zucchero rimasto, il lievito e la buccia di un limone grattugiato più una parte del suo succo.
Dividete l’impasto in due, stendetele con il mattarello, una parte va appoggiata nella teglia imburrata e coperta di marmellata, con l’altra parte formate delle strisce con le quali guarnirete la parte superiore della torta. Infornate a 180° per circa mezz’ora.