Consigli per tutti i gusti

Ingredienti per 4 persone:
n°4 fette di prosciutto cotto,
n° 2 uovo sode,
n°2 melanzane piuttosto grosse,
n°1 mozzarella,
olio, sale, pepe,
qualche filo di erba cipollina,
ml25o di passata di pomodoro,
n°5 foglie di basilico,
n°1 spicchio di aglio,
una diecina di olive nere,
timo.

Procedimento:

Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili e grigliarle,  poi sovrapporle 2 a 2 incrociandole. Disatribuire su ciascuna croce una fetta di prosciutto, una di mozzarella e uno spicchio di uovo e cospargervi sale, pepe e timo.
Ripiegare le fette di melanzane sul ripieno, formare i fagottini, poi legarli con l’erba cipollina. Disporre i fagottini su un letto di passata profumata col basilico e l’aglio e contornata dalle olive. Cuocere in forno per 15 minuti.
 

Ingredienti per 4 persone:

n°4 cespi di indivia Belga,
gr.25o di ricotta,
n°1 uovo,
n°2 cucchiai di parmigiano grattuggiato,
n°1 scatolina di carotine babj lessate,
sale grosso, sale fino, pepe.

Preparazione:

Lessare per 3 minuti in acqua bollente salata i cespi di belga interi.
Scolarli e lasciarli sgocciolare per qualche minuto poi tagliare i cespi a metà e allinarli in una teglia unta con un filo di olio.
In una ciotola mescolare la ricotta con l’uovo, il parmigiano e uin pizzico di sale e pepe; suddividere poi la farcia sulle barchette di insalata e guarnire con le carotine tagliate a metà.
Passare poi la teglia sotto il grill per circa 5 minuti circa per ottenere una doratura leggera; sfornare e servire ben caldo.

Ingredienti per 4 persone:
gr.500 di zucchine
gr.50 di burro
n° 2 carote
n°1 cipolla
n°3 uova
n°1 manciata di prezzemolo
n°1 manciata di parmigiano
n°1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Preparazione: Spuntare le zucchine, lavarle, tagliarle a cubetti e soffreggerle con la carote e la cipolla tritate in un tegame con l’olio e il burro. Salare e pepare mescolando spesso a fuoco moderato.
Terminta la cottura, fuori dal fuoco, aggiungere il parmigiano, le uova sbattute e le besciamella.
Versare il composto in uni stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per circa 40 minuti a 180 gradi.Sformare e servire caldissimo

Ingredienti per 4 persone:

gr.250 di spinaci,
gr.100 di parmigiano grattuggiato,
n°4 uova intere,
1/4 di latte,
1/4 di panna,
sale e pepe
noce moscata
burro gr. 30

Procedimento:

Cuocere gli spinaci in poca acqua salata, scolarli, saltarli nel burro poi tritarli grossolanamente. A parte sbattere le uova col latte, il sale e il pepe, la panna , il parmigiano e la noce moscata; mescolare il composto agli spinaci.
Imburrare delle formine, versarvi il composto e cuocere a bagnomaria per 30 minuti a 180°-200°. Attenzione a non aprire il forno durante la cottura .

Ingredienti:

gr.300 di patate,
n° 2 tuorli di uovo,
n°2 uova intere,
gr.30 di parmigiano grattuggiato,
pane grattato,
olio per friggere,
sale e pepe

Procedimento:

Lavare le patate e lessarle intere in acqua salata, privarle poi della buccia finchè sono ancora calde e passarle in modo da ottenere un composto senza grumi, aggiungere i tuorli d’uovo, un pizzico di sale e di pepe e il grana. Amalgamare bene il tutto e formare delle palline modellandole a forma di pere. Passarle poi nelle due uova sbattute e salate  e successivamente nel pane grattuggiato, mettendo alla fine un pezzetto di spaghetto crudo per imitare il gambo della pera. Friggerle in olio caldo finchè saranno dorate.

Ingredienti per 4 persone:

n°4 pomodori maturi,  n°1 spicchio di aglio,  gr.20 di pane grattuggiato,  gr.20 di prezzemolo,  olio extra vergine di oliva,  sale e pepe

Tagliare a metà orizzontalmente i pomodori,  salarli leggermente e tenerli capovolti per circa 10 minuti per farne uscire l’acqua.  Intanto sbucciare l’aglio e tritarlo insieme al prezzemolo; mettere questo trito nel pane grattuggiato con un po’ di sale e pepe e n°2 cucchiai di olio e amalgamare il tutto. Riempire i mezzi pomodori col composto,  disporli in una teglia da forno leggermente unta e infornare per 30-40 minuti  a 180°  per farli gratinare.