Ingredienti per 4 persone:
gr.100 di farro,
gr.100 di fagioli cannellini secchio,
n.1 patata,
n.1 carota,
n.1/2 cipolla piccola,
n.1 costa di sedano,
n.1 spicchio di aglio,
n.1 foglia di alloro,
prezzemolo, basilico, n.2 foglie di salvia,
n.4 cucchiai di olio extra vergine,
sale e pepe.
Preparazione:
Mettere a bagno il farro e i cannellini in recipienti separati per un’intera notte.
Scolare i cannellini e metterli a bollire in due litri di acqua con la carota, la cipolla, il sedano e la patata puliti e tagliati a pezzetti, aggiungere l’aglio e il prezzemolo tritati, l’alloro e la salvia. Salare.
Passare il tutto al passaverdure, aggiungere n.3 cucchiai di olio e il farro ben scolato.
Cuocere ancora per circa 30 minuti aggiungendo se serve altra acqua calda.
Servire con una spolverata di pepe, un filo di olio e una spruzzata di pepe nero.