E’ arrivata l’estate, o quasi e chi dice che si deve mangiare solo insalata e cibi dietetici con poco condimento e poco sapore???
Qui di seguito vi proponiamo un piatto che poi tutto sommato non risulta essere troppo carico di calorie.. è pur sempre riso e quindi indicato per le vostre cene estive, una ricetta semplice, veloce e gustosa!
Ingredienti per 4 persone:
1 cipollina bianca (30 gr.)
200 gr. riso carnaroli
100 gr. spinaci cotti a vapore e strizzati
450 gr. brodo vegetale o acqua calda
burro morbido
20 gr. olio extravergine
sale q.b.
Ingredienti per la salsa:
200 gr. panna da cucina
1 bustina di zafferano
Tempo di preparazione: 40 minuti circa
Procedimento:
Tritate la cipolla finemente e soffriggere dolcemente con l’olio. Unire il riso e gli spinaci, salare a piacere e cuocere qualche minuto mescolando spesso con una palettina.
Aggiungere il brodo caldo e proseguire la cottura per circa 12-15 minuti.
Nel frattempo imburrare le formine e , a cottura ultimata, riempirle con il riso facendo attenzione a schiacciare bene il composto nello stampino.
Lasciare riposare a temperatura ambiente.
Per la salsa versare la panna e lo zafferano in un pentolino e cuocere a fuoco dolce per qualche minuto continuando a mescolare. Quando il riso si è raffreddato capovolgere gli stampini sui piattini singoli da portata e ricoprire ogni sformatino con un cucchiaio di salsa. Servire e Buon Appetito!!!
N.B.
Questo piatto è molto comodo da cucinare in estate in occasione di cene con amici o party in quanto si può preparare con largo anticipo e poi assemblare al momento!
Curiosità
Cos’è lo zafferano???
La spezia prodotta dal Crocus Sativus contiene circa 150 sostanze aromatiche volatili; in Italia le coltura più estese si trovano inAbruzzo e in Sardegna. Dallo stimma rifido si ricava la spezia denominata zafferano, utilizzata in cucina e in alcuni preparati medicinali.
In cucina lo zafferano è utlizzato, sin dall’antichità, per speziare i cibi; in numerose ricette lo zafferano è ingrediente essenziale ed indispensabile, ma riesce a dare un tocco in più ovunque, anche nei piatti più semplici. Il colore giallo-oro, che la spezia conferisce alle pietanze, è dovuto alla presenza dell’a-crocina. La presenza del glucosio conferisce all’a-crocina la proprietà di essere un composto idrosolubile.