Ingredienti per 4 persone:
n°4 zucchine lunghe,
gr.300 di gorgonzola,
n°4 cucchiai di mascarpone,
n°2 cucchiai di panna fresca,
n°2 limoni,
fili di erba cipollina,
sale e pepe,
ciuffetti di menta per decorazione del piatto.
Preparazione:
Dopo aver lavato e spuntato le zucchine, tagliarle a fette sottili per il lungo.
Tagliare il gorgonzola a pezzetti, unire la panna e il mascarpone e lavorare il tutto fini ad ottenere una crema soffice.
Stendere le fette di zucchina, salarle e peparle leggermente, disporre su ogni fetta un cucchiaino di formaggio, arrotolarvi intorno la fetta di zucchina e chiudere l’involtino con un filo di erba cipollina. Disporre sul piatto i limoni tagliati a fette e appoggiarvi su ognuna un involtino. qualche fogliolina di menta servirà a decorare il piatto.