Ingredienti per 4 persone:
n°4 cespi di indivia Belga,
gr.25o di ricotta,
n°1 uovo,
n°2 cucchiai di parmigiano grattuggiato,
n°1 scatolina di carotine babj lessate,
sale grosso, sale fino, pepe.
Preparazione:
Lessare per 3 minuti in acqua bollente salata i cespi di belga interi.
Scolarli e lasciarli sgocciolare per qualche minuto poi tagliare i cespi a metà e allinarli in una teglia unta con un filo di olio.
In una ciotola mescolare la ricotta con l’uovo, il parmigiano e uin pizzico di sale e pepe; suddividere poi la farcia sulle barchette di insalata e guarnire con le carotine tagliate a metà.
Passare poi la teglia sotto il grill per circa 5 minuti circa per ottenere una doratura leggera; sfornare e servire ben caldo.