Consigli per tutti i gusti

Ingredienti per 4 persone:

gr.300 di radicchio di Chioggia,
gr.100 di radicchio di Treviso,
gr.200 di emental svizzero,
gr.200 di gherigli di noci,
olio extra vergine di oliva,
aceto bianco,
gr.150 di salmone affumicato.
sale e pepe.

Procedimento:

Tagliamo i radicchi a julienne, li laviamo e scoliamo. Anche il salmone va tagliato a filetti.
Il formaggio emental va ridotto a cubetti.
Prepariamo la salsa per condire la nostra insalata unendo un pizzico di sale e di pepe con un cucchiaio di aceto e due cucchiai di olio, emulsioniamo il tutto e lo versiamo nella insalatiera contenente il radicchio e il salmone, uniamo il formaggio e per ultimo i gherigli di noci. Buon Appetito

Ingredienti per 4 persone:
n° 4 sogliole piuttosto grosse,
gr.100 di burro,
n°8 cucchiai di farina bianca,
n°2 cucchiai di prezzemolo tritato,
n°1 limone spremuto,
sale e pepe.

Preparazione:

La parte della lavorazione più difficile consiste nello spellare la sogliola; per ben effettuarla bisogna incidere la pelle sul lato scuro alla base della testa, afferrarne un lembo saldamente, magari aiutandosi con un pezzetto di carta e tirare con decisione verso la coda. Il lato con la pelle chiara non va toccato. Vanno eliminati anche i visceri, la coda e le pinne.
A  questo punto in una padella fondiamo metà del burro, poi prendiamo le sogliole, le passiamo rapidamente nel latte e successivamente nella farina e le immergiamo nel burro spumeggiante. Occorre lasciarle cuocere 3-4 minuti per ogni lato; aggiustare di sale e pepe. In un’altra padellina, sciogliamo il restante burro, uniamo il succo del limone, il prezzemolo, mescoliamo velocemente e versiamo sul pesce. Va servito caldo

Ingredienti:
gr. 250 burro ,
gr:250 zucchero a velo,
gr.170 farina,
gr.80  farina di cocco,
gr.250 uova,
gr.60 granella di nocciole ridotte in farina,
gr.7,5 lievito per dolci

Procedimento:

Ammorbidire il burro, amalgamarlo allo zucchero a velo e lavorarlo per 7-8 minuti finchè diventerà una bianca crema.
Unire i restanti ingredienti e mescolare energicamente per 5 minuti.
Preparare uno stampo, imburrarlo,  cospargerlo  con un velo di farina, versare l’impasto e cuocere in forno a 180gradi per 20-25 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

n°4 patate
n°2 uova sode
n°1 cespo di lattuga
n°1 costa di sedano
gr150 di noci
il succo di i limone
n°1 tazzadi maionese
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

Lessare le patate in acqua bollente salata; lasciarle quindi raffreddare e tagliarle  a cubetti. In una insalatiera mettere le foglie di lattuga già lavate e asciugate, unire le patate, il sedano bianco tagliato a rondelle e i gherigli di noci.
In una ciotola sbattere l’olio (mezzo bicchiere scarso), il succo di limone, il sale e il pepe finchè sarà tutto omogeneo. Versare il tutto sull’insalata, mescolare delicatamente e guarnire con fettine di uovo sodo e ciuffetti di maionese.

Ingredienti per 4 persone:
gr.500 di zucchine
gr.50 di burro
n° 2 carote
n°1 cipolla
n°3 uova
n°1 manciata di prezzemolo
n°1 manciata di parmigiano
n°1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Preparazione: Spuntare le zucchine, lavarle, tagliarle a cubetti e soffreggerle con la carote e la cipolla tritate in un tegame con l’olio e il burro. Salare e pepare mescolando spesso a fuoco moderato.
Terminta la cottura, fuori dal fuoco, aggiungere il parmigiano, le uova sbattute e le besciamella.
Versare il composto in uni stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per circa 40 minuti a 180 gradi.Sformare e servire caldissimo

Ingredienti per 4 persone:

Kg.1 di vongole,
1 spicchio di aglio tritato,
una manciata di prezzemolo tritato,
Mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva.

Preparazione
Bisogna innanzi tutto distinguere le vongole veraci da quelle nostrane (dette anche Lupini).  Quelle Veraci (più grosse, ma più gommose) prima della cottura devono restare a bagno in acqua corrente per qualche ora al fine di eliminare la sabbia che contengono,  per quelle nostrane invece è sufficiente lavarle un paio di volte (cambiando l’acqua) e non è indispensabile lasciarle in ammollo.
In un tegame scaldiamo, a fuoco vivace, metà dell’olio con l’aglio, vi immergiamo le vongole scolate e copriamo il tegame. In 5 minuti le vongole saranno aperte per cui possiamo togliere il tegame dal fuoco,  aggiungere il prezzemolo e l’olio rimasto,  una veloce mescolata e sono pronte.

Ingredienti per 4 Persone:

n°4 Carciofi,
gr.300 di Gamberi sgusciati,
n°2 Pomodori maturi ma sodi,
n°1 Cipolla,
n°1 gambo di sedano,
gr30 di Olive nere snocciolate,
1 cucchiaio di pinoli,
1 cucchiaio di capperi dissalati,
brodo vegetale,
olio extra vergine di oliva,
aceto, sale, pepe, zucchero e burro.

Preparazione:

Pulire i carciofi dalle foglie esterne più dure, strofinarli con mezzo limone per evitare che si scuriscano poi tagliarli a spicchi molto sottili. Tritare la cipolla e metterla a cuocere a fuoco medio in un tegame coperto con un po’ di olio, aggiungere i carciofi, abbondante pepe e sale e del brodo vegetale. Continuare la cottura finchè i carciofi saranno teneri. Nel frattempo dobbiamo tagliare a cubetti la polpa dei  pomodori; basterà immergerli in acqua bollente per pochi minuti per eliminare facilmente la pelle, tagliandoli poi a metà potremo eliminare anche i semi, resterà così solo la polpa che taglieremo a pezzetti.
Tritiamo poi grossolanamente il sedano che aggiungeremo ai carciofi insieme alle olive tagliate a rondelle, i capperi e i pinoli e lasceremo iltutto a cuocere ancora per 5-6 minuti.
Tolto il tegame dal fuoco, unire i cubetti di pomodoro.
In un’altra padellina cuociamo col burro le code di gamberi salate e pepate per  pochi minuti.
Per fare la salsa agrodolce mettiamo in un tegamino un cucchiaio di zucchero con due cucchiai di aceto e lo facciamo restringere per 3-4 minuti.
Adagiamo le verdure in un piatto, poniamo sopra le code dei gamberi e irroriamo con la salsa agrodolce.