Ingredienti per 4 persone:
gr.35o di riso
gr.100 di bresaola,
gr.70-8o di burro,
gr.50 di grana grattuggiato,
1/2 cipolla,
2 bicchieri di vino rosso robusto,
brodo (preferibilmente di carne),
sale.
Procedimento:
Mettere la bresaola in un piatto, coprirla con un bicchiere di vino e lasciarla macerare per un paio di ore.
Preparare il risotto: soffriggere la cipolla tritata nel burro, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche istante, bagnarlo poi con qualche mestolo di brodo caldo.
A metà cottura aggiungere la bresaola ben scolata e tagliata a filetti e finire di cuocere.
Qualche minuto prima di toglierlo dal fuoco versare il vino rimasto e lasciarlo evaporare a fuoco vivo; infine unire il grana grattuggiato e servire