Ingredienti:
gr.350 di farina,
gr.200 di burro,
gr.15o di zucchero semolato,
n°1 limone,
n°1 uovo,
kg.1 di mele,
gr.100 di zucchero di canna,
un pizzico di cannella,
gr.100 di uvetta,
gr.100 di nocciole tritate,
un pizzico di sale,
gr.5o di biscotti (meglio gli amaretti),
una bustina di vaniglina
Preparazione
Disporre la farina a fontana, unire il burro a pezzettini, lo zucchero semolato, la vaniglina, la scorza grattuggiata di mezzo limone, l’uovo e un pizzico di sale. Lavorare gli ingredienti, formare una palla che dovrà riposare coperta al fresco per circa un’ora.
Nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti e cuocerle in una casseruola con lo
zucchero di canna, l’uvetta e il succo di limone. Cuocerle a fuoco lento finchè saranno morbide. Farle raffreddare, scolarle dall’eventuale liquido e spolverizzarle con la cannella.
Stendere 2/3 della pasta preparata precedentemente in una sfoglia e foderare il fondo e le pareti di una tortiera a cerniera. Fare sul fondo uno strato di biscotti sbriciolati e copire con le mele mescolate con le nocciole. Stendere in un disco la pasta rimasta e coprire le mele sigillandole lungo il bordo. Bucherellare la superficie e cuocere in forno aldo a 180° per circa 1 ora.