Ingredienti per 4 persone:
n°4 braciole di maiale,
n°2 cucchiai di passata di pomodoro,
1/2 bicchiere di vino bianco,
un ciuffo di prezzemolo ,
n°2 filetti di acciuga,
gr.500 di cipolline,
olio extra vergine di oliva,
sale e pepe,
un pizzico di origano
Procedimento:
appiattire le braciole, infarinarle leggermente e rosolarle in un tegame, aggiungere sale e pepe e il vino bianco; lasciarlo evaporare a fuoco vivo, poi abbassare la fiamma e aggiungere il passato di pomodoro diluito con 1/2 bicchiere di acqua calda o brodo. Tritare il prezzemolo e le alici e con questo spolverizzare le braciole che dovranno cuocere per circa 30′ lentamente. Nel frattempo scottare le cipolline in acqua salata, scolatele e cuocetele in un tegame con olio, sale, pepe, un cucchiaio di zucchero e mezzo litro di brodo. Quando il brodo sarà evaporato le cipolline sono cotte e vanno messe con le bracioline per qualche minuto. Questo piatto va servito ben caldo con una spruzzatina di origano sulla carne.