Ingredienti per n° 4 persone
n°4 tranci di palombo,
n°1 piccola cipolla,
n°1 spicchio di aglio,
n°1 bicchiere di vino bianco,
n°1 bustina di zafferano,
gr.50 di margarina,
farina, sale e pepe
Preparazione
Soffriggere con 10 gr. di burro la cipolla tritata e lo spicchio di aglio intero che andrà tolto appena inizierà a scurirsi. Diluire lo zafferano nel vino e aggiungerlo alla cipolla, cuocere per 4-5 minuti. Rosolare nel restante burro il pesce leggermente infarinato, salare e pepare; unire il pesce alla salsa di zafferano e cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti.