Ingredienti per 4 persone:
gr.250 di spinaci,
gr.100 di parmigiano grattuggiato,
n°4 uova intere,
1/4 di latte,
1/4 di panna,
sale e pepe
noce moscata
burro gr. 30
Procedimento:
Cuocere gli spinaci in poca acqua salata, scolarli, saltarli nel burro poi tritarli grossolanamente. A parte sbattere le uova col latte, il sale e il pepe, la panna , il parmigiano e la noce moscata; mescolare il composto agli spinaci.
Imburrare delle formine, versarvi il composto e cuocere a bagnomaria per 30 minuti a 180°-200°. Attenzione a non aprire il forno durante la cottura .