Ingredienti:
n° 4 filetti di sogliola,
n° 2 bicchieri di panna liquida,
gr. 20 di burro,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1/2 cipolla tritata,
n° 1 cucchiaio di pepe verde in grani,
sale e pepe
Preparazione:
Far bollire la panna, leggermente salata, per 4-5 minuti poi toglierla dal fuoco e versarci il pepe per farla profumare. In un saltiere far appassire la cipolla nel burro, aggiungere il vino bianco e farlo consumare a fuoco vivace per 2-3 minuti, appoggiarvi poi sopra i filetti di pesce, salare e pepare e copriamo il tutto con la panna. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti.