Ingredienti per 4 persone:
gr. 400 di fettine di vitello, gr.50 di parmigiano a scaglie, n°1 mazzetto di rucola, gr.10 di pinoli, aceto balsamico, sale, olio
Tagliare le fettine a julienne, saltarle in padella con olio extra vergine di oliva, sale e pepe; bagnarle poi con aceto basilico e far cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti. Nel frattempo lavare la rucola, tagliarla a pezzetti e metterla nel piatto; sopra versare la carne col condimento che insaporirà anche la rucola. Cospargere le scaglie di grana e i pinoli.