Il 27 luglio del 2007 fu sottoscritto l’accordo per il rinnovo del contratto nazionale del turismo scaduto a fine 2005.
Qui di seguito forniamo alcune nuove linee guida del CCNL utili da sapere per le imprese che operano nel settore turistico, dall’ospitalità alla ristorazione, in vigore dal 2006 al 2009.

LAVORO STRAORDINARIO
E’ stato abolito il limite giornaliero in precedenza previsto due ore al giorno, elevate fino a tre per le aziende stagionali per lo svolgimento del lavoro straordinario.
Tale lavoro può essere svolto entro i limiti previsti dalla legge e dalla contrattazione collettiva.
Si considera lavoro straordinario il lavoro prestato oltre l’orario normale di lavoro così definito dall’art. 3 del dlg. n.66 del 2003 e fissa l’orario normale di lavoro a 40 ore settimanali.

RIPOSO SETTIMANALE
L’art. 36 della Costituzione Italiana stabilisce che il lavoratore ha diritto al riposo settimanale e non può rinunziarvi.
Tale principio si interpreta nel senso che il riposo settimanale deve essere comunque concesso al prestatore d’opera dopo sei giorni di lavoro e deve corrispondere a non meno di 24 ore consecutive.
Ovviamente c’è la possibilità di godere diversamente del riposo settimanale in alcuni casi che fanno eccezione, ad esempio nelle aziende che non hanno chiusura infrasettimanale.

PART TIME
Sono stati aboliti i limiti massimi di durata della prestazione lavorativa a tempo parziale, in precedenza il contratto di lavoro part time non poteva essere superiore a 28 ore settimanali, 124 ore mensili e 1352 ore annuali.

CLASSIFICAZIONE
E’ stata modificata la classificazione del personale introducendo al terzo livello la figura del “primo sommelier” intendendosi per tale il lavoratore che abbia anche responsabilità di coordinamento tecnico funzionale di più chef ai vini.
Contestualmente al quarto livello, il punto “chef de rang, sala, piani, vini, trinciatore” è stato modificato con ” chef de rang, sala, piani, vini (sommelier), trinciatore”.

UNA TANTUM
A copertura del periodo di carenza contrattuale è prevista l’erogazione di un importo una tantum, da corrispondersi in due rate.
L’una tantum spetta unicamente al personale in forza alla data di stipula, sia ai lavoratori assunti a tempo indeterminato sia ai lavoratori assunti a tempo determinato.
L’importo dell’una tantum è differenziato in ragione del livello contrattuale di inquadramento.

E’ stata disciplinata una particolare tipologia di lavoro a tempo parziale utilizzabile per far fronte ai picchi di attività che si verificano durante i fine settimana.
La caratteristica consiste nella possibilità di attivare contratti di lavoro di durata inferiore al limite minimo previsto per la generalità dei casi.
Il CCNL prevede, infatti, che tali contratti abbiano una durata di almeno 8 ore settimanali.
La determinazione di una durata minima non inibisce la stipula di contratti di durata superiore.
I contratti weekend possono essere stipulati unicamente con lavoratori studenti, restano ferme le norme di legge che regolano l’età mimima per l’accesso al lavoro, cioè 16 anni.
Per weekend si intende il periodo che va dal venerdì pomeriggio, dopo le ore 13.00, fino alle ore 6.00 del lunedì mattina.
Tale tipologia di contratto può essere stipulato sia a tempo indeterminato che determinato.
Gli studenti lavoratori possono richiedere i permessi, le cosiddette 150 ore, in precedenza utilizzabili unicamente al fine del conseguimento del diploma di scuola media inferiore, mentre ora sono disponibili anche per frequentare corsi di studio finalizzati al conseguimento di un diploma di qualifica professionale, a condizione che si tratti di un diploma riferito al settore turismo.

Qui di seguito alcuni punti circa la posizione degli apprendisti nel settore turismo per il periodo 2006/2009 e le direttive che devono seguire le imprese turistiche.

Le nuove disposizioni contrattuali in materia di apprendistato determinano che non c’è limite d’età per l’assunzione di apprendisti e ai sensi del dlg n.276 del 2003, possono essere assunti con contratto di apprendistato professionalizzante i soggetti di età compresa tra i 18 e i 29 anni.
L’apprendistato potrà essere svolto per il conseguimento delle qualifiche per le quali è previsto l’inquadramento finale nei livelli 2,3,4,5,6s e 6.
Sono state abrogate le disposizioni contrattuali che consentivano lo svolgimento dell’apprendistato solo per alcune qualifiche del sesto livello; sono altresì abrogate le disposizioni che limitavano le funzioni attribuibili agli apprendisti inquadrati al terzo
livello.
La durata del rapporto varia tra 24 e 48 mesi in relazione alla qualifica da conseguire.
E’ stato raddoppiato il numero di apprendisti che ciascun datore di lavoro può assumere, l’imprenditore che non ha alle proprie dipendenze lavoratori qualificati o specializzati o ne ha meno di 3, può assumere apprendisti in numero non superiore a 3.
La retribuzione per apprendisti continuerà ad essere determinata in percentuale rispetto alla normale retribuzione dei lavoratori qualificati di pari livello, con un rapporto che parte dall’80% e che raggiunge il 95%.
La formazione di base si svolgerà presso strutture esterne all’azienda, mentre quella tecnico professionale si svolgerà all’interno.
A decorrere dal 1 luglio 2009 sarà obbligatoria l’iscrizione degli apprendisti ai fondi di assistenza sanitaria integrativa.